地图上的任何东西——或者阿巴拉契亚山道本身——都没有让人想到速度。首先，它的规模很大，2189英里长，想象一下跑84次马拉松。连续翻越世界上最崎岖、最古老的山脉……”

AT在乔治亚州和缅因州之间穿行，穿过深而潮湿的森林、野生草原和岩石山脉。它被认为是世界上最长的徒步旅行路线，作为最古老的国家风景步道之一，在美国公众意识中具有近乎神话的地位。据说每年有超过200万人徒步攀登其中的一段;很少有人会尝试去跑步。

上个月，当我找到Jurek时，他告诉我AT对他的素食主义提出了一些有趣的挑战。“我们在偏远的地方。在南方腹地，甚至在大西洋中部，你会认为这可能很容易，[寻找素食供应]是困难和具有挑战性的，因为我们很多时候都在农村。你可以在城里找到咖啡馆和杂货店，但你没有选择。”尤其是与他在科罗拉多州博尔德市的素食主义者所习惯的生活相比。

在某一时刻北他描述说，他意识到一种顽固的、挥之不去的醋味实际上是他的身体在消化自己的氨基酸。他还提到了一名摄影师，他在挑战开始和结束时都加入了他，发现他和at开始时的他几乎认不出来了。

Jurek不是素食主义者。“我绝对是另一个极端，”他说，然后继续描绘一个田园诗般的野生和充满自然的童年。“我是一个来自明尼苏达州北部的打猎和钓鱼男孩。我住在一个真正的农村地区。我附近没有邻居和孩子，所以我必须想办法娱乐自己，这意味着去房子后面的树林里，建造堡垒和追逐动物。我会一次出去几个小时，离家比较近，但我总是有探索周围环境的自由。”

他是否认为在大自然中舒适的感觉对他后来的超跑有帮助，尤其是在你可能在AT上遇到的那种残酷的条件下?“哦,当然。这种适应能力和与自然的联系，以及珍惜在户外的时间，并将其理解为作为人类的重要组成部分。”

Jurek告诉我他小时候不喜欢跑步。他参加了当地的越野赛，观看了奥运会，但他更喜欢篮球和棒球。他说:“对于我做的很多运动来说，跑步是一种惩罚，你会被派去跑几圈。”在高中时，他开始越野滑雪，并被告知在夏天跑步以保持身材，但他仍然不喜欢。“我记得我要处理所有的侧痛和跑步，不得不去洗手间，所有这些事情，我真的不喜欢它。”

但在20多岁上大学时，他的滑雪朋友向他介绍了越野跑和超跑。他说:“我很敬佩这些人自由的思想和古怪的生活方式，我想:‘哇，这听起来有点疯狂，有点愚蠢……’这里面有一些吸引人的东西。”

“你必须承受一点痛苦，但你会从痛苦中解脱出来，变成一个有着不同视角的人”

Jurek在他的第一次50英里比赛中获得了第二名，这是一个惊人的成绩，让许多官员感到惊讶，因为当时他是一个长发嬉皮士，而不是看起来严肃的运动员。

“这是我做过的最困难的事情，令人惊叹的同时也很痛苦。我立刻说:‘别再这样了，一次就完了!”but then it started dawning on me that maybe this is my thing, maybe I should explore it a bit more.”

“所以我试着向他传达我所看到的，也给他所有的策略，比如我们撞上了山，有一个洞，但我也试着给他其他感官的体验，就像下雨一样……我发现在我从事了很长时间的运动中，这是一个非常有趣的视角。”

对于Jurek来说，纯素食主义和超跑一直是齐头并进的，因为他几乎同时爱上了这两者，但他必须先放弃对垃圾食品的热爱。他说:“上大学时，我每天至少吃一次麦当劳。我一直在跑步和滑雪，所以我可以不受影响，但后来我的一些朋友影响了我对食物的看法。我开始寻找更健康的食物，更多的天然食品……对我来说，很有趣的是，我现在如何用植物性饮食来做到这一点?我发现阅读它背后的研究很有意思。”

“在我在医院工作的同时，我的母亲患有多发性硬化症。我想避免慢性疾病，但也可能有助于我在这条路上的表现。人们一直有一种根深蒂固的心态:‘如果你想强壮，你就必须吃肉和摄入动物蛋白。“但我已经测试过了。(成为素食主义者)让我更强壮，实际上感觉更好。起初需要一点学习和更多的计划，但它让我看到了我能为我的人体做些什么，让它发挥出最佳状态。”

他认为吃素能让他跑得更快吗?“我的能量水平提高了。我确实减掉了一点额外的脂肪，但我的肌肉质量保持不变，所有这些都是很好的事情，但这真的是长期的好处。这有助于我的恢复，延长了我在这项运动中的寿命，这非常适用于AT。当时我41岁，接近职业生涯的尾声，但仍然能够做这样要求很高、令人筋疲力尽的事情。饮食不是一切，它只是拼图的一部分，但它是拼图中非常重要的一块。”

Jurek是一个谦逊的人，他不认为自己是非凡的，尽管所有的证据，记录，比赛的胜利，相反。他告诉我，超级马拉松对我们所有人来说都触手可及。他说:“很多人认为:‘哦，我跑不了多远，我的膝盖不好……’但除非你有骨性关节炎或其他严重的疾病，否则对大多数人来说，他们的膝盖或关节在跑步时都会好转。你必须愿意挑战自己，这实际上是关于克服心理障碍，并开始打开你的思维，接受你能做的事情的可能性。即使我在AT上也很挣扎，很难走出去，让自己日复一日(持续46天……)，但回报是指数级的。”

“饮食不是一切，它只是拼图的一部分，但它是拼图中非常重要的一块”

“现在我们的生活很舒适。我们住在气候控制的大楼里，开着让我们能以极高速度旅行的汽车……我们不需要挑战自己就能实现目标。所以把我们自己置身于挑战和逆境之中，这些都是变革性的经历;一些你不能通过点击电脑按钮买到或获得的东西。你必须承受一点痛苦，但你会从痛苦中解脱出来，变成一个有着不同视角的人。”

这是一种令人信服的心态，而Jurek在不吃肉或动物产品的情况下实现了他所拥有的一切，这使得它更加令人印象深刻和鼓舞人心。

北:在阿巴拉契亚山道上寻找方向由企鹅兰登书屋出版，现已出版。

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